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品茶之道:只知醒酒 不知醒茶

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发表于 2016-3-13 17:23:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
品茶之道:只知醒酒 不知醒茶

文章来源:中国茶界   作者:佚名
    我们都知道,品酒之前,需要醒一下,你可知,品茶也是如此!
     
  喝茶,是需要醒的!醒茶是一个看似简单,实则复杂的过程。醒茶的目的,是为了展现茶叶的最佳口感。
   
  就拿普洱茶的醒茶来说吧,大致可以从以下两个方面来说~
     
  一、干醒,顾名思义,就是普洱茶干茶的醒茶。
  1、从密闭到开放:首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。 2、摊开静置:通风透气:将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日,时间以一周左右为佳,使茶内的陈宿杂味吹散出来。
  3、入罐:将通风后的茶收入紫砂罐或陶罐中,盖好盖子闷放一日,使茶叶不会吸潮变软即可。
     
  二、湿醒,就是大家平日里说的洗茶。
  所谓湿醒,其实就是大家日常所说的洗茶。湿醒的过程,又称润茶。注意!是润茶,而不是烫茶,醒茶是一个温柔的过程,不能过于残暴。
  1、第一、二道茶水弃之,称之为洗茶或醒茶,生茶润茶一遍,熟茶2-3遍,时间不益过长!10秒左右!
  2、新茶,春茶,较嫩的茶;用大约85度左右的水去润茶即可,水温建议最高不要超过95度以上。 我觉得,可以把洗茶叫做润茶,或者醒茶。洗茶=湿醒?其实,对于普洱茶来说,湿醒的意义大于洗茶,虽然是同一个过程。
   

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发表于 2016-3-18 11:18:37 | 显示全部楼层
写的不错

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