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舌尖上的平江——豆腐脑

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发表于 2016-1-12 17:10:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
      舌尖上的平江——豆腐脑
作者:香屏空掩

                                                
      在我来深圳之前,我知道我们老家湖南平江的豆腐脑是可以两吃的,一是直接洒上白糖当零食吃。二是做汤当菜,用现成的肉汤或是用肉沫开汤,再把豆腐脑倒掉多余的卤水,再放进浇开的肉汤里,起锅时洒上香葱末或是香菜末就行了。
    每次回老家,楼下那一声悠长的“端豆腐脑喽——”,总要牵动我的味蕾,我赶紧从厨房拿出碗来,抓起零钱飞奔下楼。几年前,一毛钱可以买一小碗豆腐脑,现在物价飞涨,一元钱也只有一中碗,刚好够两个人放了糖当零食吃,如果做菜,就要放稍微多一点的汤,但味道还是那么正。我想,一种美食,除了特定的地理位置外,另一个主要因素就是“良心”。现在,很多市面上的小摊小贩,为了获取暴利,没有道德底线,比如,用加了调味料的鸭肉、老鼠肉假冒牛羊肉。而我们平江的豆腐脑,是正儿八经的,虽然价格随着市场变化,但其口味仍是那样纯正,不管你从哪个小区挑着胆子高喊“端豆腐脑喽——”,或许舀子有大小,份量有小小的差别,可味道是一样的好,有黄豆的清香在其中。不像我在深圳,买过几次豆腐脑,份量少不说,完全没有一点黄豆的香味,后来,我就干脆不买了。有一次,一位朋友送了我一小箱博罗的山水豆腐,是用小塑料盒子装起来的,豆腐脑的底下有红豆,味道比在外面买的要好很多,便细细品尝,与老家的豆腐脑又有很大的差别了。
    这让我时常怀念老家平江的豆腐脑。平江是个将军县,是革命老区,我在那里出生、上学,直接外出求学参加工作,它就成为我的“家乡”了。这一刻,是平时吃下午茶的时间,我突然怀念起平江的豆腐脑来。并突发其想,幻想一点一滴,把老家的美味介绍给天下人,介绍给喜爱行走,搜寻美食的有心人呢。其实,说到豆腐脑,这里还有一个励志的小故事,听父亲说,有一个青年农民,家传有打豆腐的手艺,他每天挑着豆腐脑走街串户,赚了一点钱后,他又在县城整了个烧烤摊,因为人实在,生意越做越大,后来就租了一间铺面,成为一间粮油店的小老板,成了亲,一家老小其乐融融过着自己的小日子。

              
    这让我明白,一个人的成功,其实不是如何惊天动地,是你用善良的心、踏实的精神,去坚持自己的喜欢。比如豆腐脑,它那么普通,甚至上不了台面,可在我们每一个平江游子的心里,它却是一种思念,一种家乡的特色味道。


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