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扬州,细数不可错过的舌尖淮扬美味

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发表于 2015-12-18 21:34:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
扬州,细数不可错过的舌尖淮扬美味
来源:乐途旅行网

                                
  曾经,这里是“街垂千步柳,霞映两重城“的东南大都会;曾经,这里是商贾如云、漕运鹜集、夜市千灯、富甲天下的“淮左名都”。如今,在这座小城停下脚步,欣赏她洗尽铅华的素颜,感受她从繁华中沉淀下的那份悠然与从容。忙碌节奏中突然很喜欢这种回归平静的感觉,给自己一个自由的空间,体验扬州的美味闲情与浪漫。
    扬州,是一座古老的历史文化名城,有秀美画卷般自然风光的瘦西湖;有清代扬州的盐商开始营造,至今还保留着许多优秀的古典园林,其中历史最悠久、保存最完整、最具艺术价值的园林;也有已走过两个春秋璀璨扬州文化艺术的千秋粉黛演艺,淋漓尽致的展示了从过去到现在扬州的文化与非遗文化。
  而说到美食,央视纪录片《舌尖上的中国》播出后迅速风靡网络。扬州美不仅限有世界知名度的扬扬炒饭,还有蟹粉狮子头、大煮干丝、扬州汤包等等。好吧,有机会一定要走进扬州,品尝那些缱绻在味蕾之间的淮扬味美!
    东关街是扬州城里最具有代表性的一条历史老街,它东至古运河边,西至国庆路,全长1122米,原街道路面为长条板石铺设,夜色下显得更迷人。
  这里商家林立,行当俱全,生意兴隆。在东关街上几乎能买到大部分扬州特产,也可以随意挑些心仪的扬州漆器、玉器,亦可以欣赏到精美的扬州剪纸、谢馥春香粉等。如果想给亲朋好友带些当地特色小礼,这条街上应有尽有。
  扬州包子有着千余年悠久的历史美食文化,其面质柔韧且有弹性,口感纯正入味鲜,皮薄馅多,造型美观。
  这是许多外来游客到扬州必吃的一道点心。
  扬州包子中最出名的一道:美味蟹黄汤包。吃这个包子还有讲究呢,当地人有句顺口溜,如果你会说了也代表你会吃了:“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤,一扫光!”
  一盘精道的烫干丝,代表了扬州人对生活的基本要求。大白干,每块横批成28片再切成丝,根根分明韧而不散,再浇上卤汁和大量香油,素雅的外观有极为软嫩的鲜香口感。
  阳春面又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃,作为扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面,以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢。
  盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史,在扬州的餐桌上也常见的一道菜。
  这是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。
  蟹粉狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富,红烧,清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,扬州人俗称“斩肉”。斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的,有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型大而圆,夸张比方为狮子头。
  随着外来游客的增多,各种酸麻香辣口味菜也样样全面。
  扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。
  原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。

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